あぶらの知識

揚げ油長く使うコツ！

食用油の主原料である原材料の高騰、バイオ燃料の需要の増加、コロナ禍でいち早く経済活動を再開した中…
油とは何か

一般的に、常温で液状のものを油、固形のものを脂といいますこれらを総称して油脂といいます &…
油は何からできている（難しい話を簡単に）

今回は少し難しい話、科学のお話ですなるべく簡単に書きますので、お付き合いくだ…
脂肪酸～油を語るうえで欠かせないむつかしい話

むつかしい話にもう少しお付き合いを油脂はグリセリンと脂肪酸からできていることは前回の記事で紹…
オメガ３（ω３）の油は何が良い？

年に数回、テレビで取り上げられて爆発的に購入量が増えるオメガ３の油聞き覚えのある方は…
オメガ9系

次にご紹介するのはオメガ９系　n-9ともいわれる脂肪酸です脂肪酸の炭素の連なりの端（CH3）…
オメガ6系　必要だけど食べすぎはダメ

オメガ６　ω６　n-6系これらはみな同じものです油を構成する脂肪酸その脂肪酸の端…
油は体に良いのか？悪いのか？

油はダイエットの敵！余分な油を落としてヘルシーな料理を必須脂肪酸は食べないとダメ …
油が悪くなる　油の劣化のお話

油は搾りたて、あるいは出来立ての時には独特の良い香りがしますものによってはほとんど無臭という…
オリーブオイルのはなし①　摘んだら素早く油にするのはなぜ？

オリーブオイルについては様々な興味深いストーリーがあります摘んでから3時間以内にオイルにする…
オリーブオイルのはなし②　手摘みが良いの？

オリーブオイルのお話②ですオリーブの実を木から収穫する方…
オリーブオイルの作り方①

収穫したオリーブをいよいよ搾油工場に持って行きます。イタリアでは地域にたくさんの…

マルキチあれこれ百科事典

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