マルキチあれこれ百科事典

食中毒予防の３原則として

• 菌をつけない・持ち込まない
• 菌を増やさない
• 菌をやっつける

があげられます。

・個人の衛生管理では身だしなみや手指の衛生、健康管理

 ・設備や器具類の管理と洗浄・殺菌

 ・食材の受け入れ・保管と調理時や調理後の取り扱い

食中毒の予防は個人の衛生管理に対する意識が必要不可欠となります。