マルキチブログ

前回の「HACCP　③」に続き、今回は

 

⑤トイレの洗浄・消毒
の一般衛生管理の計画を立てていきます。

 

今回も、それぞれの計画のポイントは「いつ」「どのように」「問題があった時」を想定しながら計画を立てることです。

■いつ？　＞＞　始業前

■どのように（確認）？　＞＞　トイレの洗浄・消毒を行う
　　　　　　　　　　　　　　　特に、便座、水洗レバー、手すり、ドアノブ等は入念に消毒する
■問題があった時　＞＞　業務中にトイレが汚れていた場合は、洗剤で再度洗浄し、消毒する

前回同様、立てた計画は「小規模な飲食店事業者向け HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」の「概要版」にある様式に記入してまとめておきましょう。

次は、「HACCP　⑤」のブログに続きます。

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